2024 AUF DER MAUER Riesling Trocken

„Auf der Mauer“ ist der Name für einen unserer Premium-Rieslinge. Die Trauben für diesen Wein stammen aus den hochwertigsten Weinbergslagen Deidesheims. Diese Einzellagen liegen direkt am Ortsrand der Stadt und befinden sich an und auf einem kleinen Plateau, das von Sandsteinmauern gestützt wird. Die Weine wachsen also „Auf der Mauer“. Die einzelnen Partien für dieses Lagencuvée wurden streng selektiv von Hand gelesen und getrennt ausgebaut. Nach 24-stündiger Sedimentation wurden die einzelnen Moste teilweise in Holzfässer mit 1200 Litern Inhalt verlegt, teilweise in Stahltanks und in diesen mit den natürlichen Hefen vergoren. Nach der Gärung verblieben die Grundweine bis kurz vor der Füllung auf der Hefe, um dem Wein noch mehr Struktur und Komplexität zu verleihen. In der Nase zeigt sich die typische Rieslingfrucht mit frischen Zitrusnoten, saftigem Pfirsich und Mirabelle. Am Gaumen überzeugt der Wein mit klarer Frucht, lebendiger Säure und einer saftigen Textur, die für unmittelbaren Trinkfluss sorgt. Die Struktur ist komplex, ohne aufdringlich zu sein – ein Wein, der Tiefe und Vielschichtigkeit bietet. Im Nachhall entfalten sich kräutrig-würzige Nuancen, die der Cuvée eine subtile, fast salzige Spannung verleihen und Lust auf den nächsten Schluck machen. Dank seiner Balance aus Frucht, Frische und Würze eignet sich unser „Auf der Mauer“ hervorragend zu mediterraner Küche, gegrilltem Fisch, hellen Fleischgerichten mit Kräutern oder auch zu vegetarischen Speisen mit Zitronenöl und Fenchel – ein vielseitiger Speisenbegleiter mit Charakter.